Con el invierno, vuelven los controles gratuitos de triquinosis para productores familiares en Mercedes

En el inicio de la temporada invernal, el Centro Educativo para la Producción Total N° 4 volvió a poner en funcionamiento su laboratorio para la detección de triquinosis, una enfermedad parasitaria que suele tener mayor incidencia durante estos meses. En convenio con la Municipalidad de Mercedes, la iniciativa está dirigida a pequeños productores que elaboran chacinados y carneados para consumo propio.

La estrategia preventiva comenzó hace algunos años como parte de un acuerdo entre el CEPT 4 y el municipio, con el objetivo de facilitar el acceso al análisis de las muestras cárnicas antes de su consumo. La propuesta permite detectar precozmente la presencia del parásito y evitar riesgos sanitarios que podrían derivar en brotes.

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Los estudios se realizan todos los viernes por la mañana en el laboratorio del CEPT 4, con la participación de una veterinaria enviada por el área de Bromatología municipal. Los resultados se entregan en el mismo día, garantizando rapidez y eficacia en la evaluación.

Para participar del control, los productores deben llevar una muestra de entraña fresca, de al menos 150 gramos, en estado refrigerado pero no congelado. Estas muestras pueden acercarse los días miércoles, jueves o viernes hasta las 7:30 de la mañana en la sede del establecimiento, ubicado en la zona rural de Mercedes. El servicio estará disponible hasta el 5 de septiembre.

En el marco de la semana de concientización sobre la triquinosis, el jefe de la oficina local del Senasa, el veterinario Patricio Clavin, visitó la radio escolar del CEPT 4. Durante su intervención, ofreció detalles técnicos y recomendaciones sobre el cuidado que deben tener los productores familiares al momento de faenar animales o preparar derivados cárnicos. Clavin subrayó la importancia de realizar controles sistemáticos y de evitar el consumo de productos sin análisis previos.

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Esta acción conjunta entre el sector educativo y el Estado local refuerza una política sanitaria clave para las zonas rurales, donde la producción para el autoconsumo sigue siendo una práctica extendida. Además de brindar herramientas concretas a los productores, la experiencia promueve la educación en salud pública y refuerza el rol del CEPT como referente territorial en formación agropecuaria y prevención.

La triquinosis, que se transmite por el consumo de carne infectada, especialmente de cerdo o jabalí, puede prevenirse de manera efectiva con controles simples como los que se ofrecen en este programa. El desafío está en sostener el hábito del análisis previo y generar conciencia en cada eslabón del proceso productivo rural.