Productores del emblemático Salame Quintero: una mirada a la historia y el presente gastronómico de Mercedes

En el vibrante escenario virtual de Hablemos de Política, un espacio digital auspiciado por MercedesYA, se desarrolló una conversación reveladora con los reconocidos productores del emblemático Salame Quintero, Ezequiel y Paola Manzano. Moderado por Marcos Agüero y Juan Manuel Rodriguez, el diálogo abarcó desde los orígenes familiares hasta el impacto social y económico de este manjar típico de la región.

“¿Qué tal? ¿Cómo están pulidos?”, así comenzaba el intercambio entre los entrevistadores y los Manzano, quienes representan la tradición gastronómica de la zona con su establecimiento, Don Quico, ubicado en Tomás Jofre, un epicentro culinario a las afueras de Mercedes.

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La conversación no tardó en adentrarse en momentos críticos de la historia de la familia, como el devastador incendio que afectó su restaurante. “Salimos adelante. La gente nos ayudó un montón”, relató Ezequiel, mientras recordaba la solidaridad de la comunidad y el apoyo de la Municipalidad en aquel difícil momento.

La Fiesta del Salame Quintero, que se avecina este fin de semana, fue el tema central de la charla. Los Manzano compartieron detalles sobre la producción del salame, desde los criterios de calidad hasta las variaciones en el tamaño y el peso de la emblemática delicia.

“Es una costumbre. ¿No te vas de vacaciones y vas a otra ciudad y decís, voy a comprar un salame?”, reflexionaba Paola sobre la arraigada tradición del Salame Quintero, un ícono no solo de la gastronomía local sino también de la identidad de Mercedes.

La conversación también abordó el papel vital de la comunidad y la importancia de eventos como la Fiesta del Salame en la economía local y el turismo. “Es parte de nuestra identidad, de nuestra historia como ciudad”, subrayó Ezequiel, destacando el impacto positivo que estos eventos tienen en la región.

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El compromiso político y comunitario se entrelazó en la discusión, con los concejales Andrea Bozzini y Martín Bossi compartiendo visiones sobre el desarrollo turístico y la infraestructura local, incluida la problemática de la ruta que conecta Mercedes con Tomás Jofre.

En un cálido cierre, los Manzano invitaron a todos a disfrutar de la Fiesta del Salame Quintero y compartieron sus detalles de contacto para aquellos interesados en adquirir sus productos artesanales.

La conversación, enriquecida por la presencia de los entrevistadores y la participación activa de la audiencia, reflejó no solo la pasión por la gastronomía regional, sino también el espíritu de comunidad y resiliencia que caracteriza a Mercedes y sus alrededores.